인사동 보쌈, 마늘 소스를 찍는 이유

인사동에서 보쌈을 찾는 손님은 대부분 같은 질문을 합니다. 고기가 퍽퍽하지 않은지, 소스가 뭔지. 저희는 삼겹을 오래 삶아 결이 풀어지게 냅니다. 소스만 따로 만듭니다.

소스는 전라도 함평에서 들여 온 마늘을 유자와 숙성합니다. 알싸한 맛과 유자 향이 수육의 기름기를 자릅니다. 묵은지와 무말랭이, 쌈 채소가 같이 나가니 한 쌈에 올려 드시면 됩니다.

사이즈는 소 32,000원, 중 46,000원입니다. 둘이면 소, 셋 이상이면 중이 편합니다. 고기가 모자라면 1인분 15,000원에 추가합니다. 명란소스는 13,000원입니다.

점심이 평일이면 11시부터 14시까지 보쌈정식이 나갑니다. 13,000원에 밥이 붙습니다. 저녁에는 2인·3인·4인 한상이나 너무한상으로 올리시면 됩니다.

주소는 종로구 인사동8길 12-5입니다. 안국역 5번 출구에서 골목으로 들어오면 됩니다. 전화는 02-735-7885입니다.